◆大豆（Soybeans）
畑の肉とも称される大豆は、弥生時代の頃には中国から日本に伝えられたといわれています。
日本で大豆の生産が盛んになったのは鎌倉時代とされ、寺院での味噌作りが一般にも広まりました。手前味噌という言葉は、自慢することをいいますが、各家庭でそれぞれ味噌を作るようになったことで生まれたともいわれています。
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◆豆腐（Tofu／Soybean curd）
豆腐は、中国で発祥したものですが、日本にいつ伝わったのか正確なことはわかっていません。伝来後、精進料理として発達し江戸時代になると庶民に普及したといわれています。
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